| |
Soepen
|
Soep van radijs- en uienloof
Ingrediënten
:
-
2 sjalotten
-
loof van 1 bosje radijs
-
loof van 1bos witte uien
-
1 prei
-
4 grote aardappels
-
4 el olijfolie
-
1 blokje kippenbouillon
-
2 el room
-
peper en zout
Bereiding :
Pel
en snipper de sjalotten. Spoel het loof van de radijzen en dat van de
uien enkele malen in ruim koud water en hak ze grof. Was de prei en
snij ze in ringen. Schil de aardappelen, spoel ze en snij ze in
blokjes. Verhit de olijfolie in een kookpot en fruit de sjalotten
goudgeel. Giet er 1 liter water op en doe er het bouillonblokje bij.
Breng het water aan de kook en voeg dan het loof van de radijzen en de
uien toe, samen met de prei en de aardappelen. Laat ongeveer 20
minuten koken tot de aardappelen gaar zijn. Mix de soep fijn en breng
ze op smaak met zout en peper. Doe ze in een terrine en roer er de
room door.
U hoeft het loof van radijzen en uien dus niet langer weg te gooien.
Als u het niet meteen gebruikt, kunt u het zonder probleem in de
diepvriezer bewaren. |
|
Radijssoep
Ingrediënten
:
-
1 bosje radijs
of ijspegeltjes
-
1 sjalotje
-
2 dl olie
-
2 dl bloem
- ¾ liter
groentebouillon
- 1 ½ deciliter
room
Bereiding :
Hak het groen van de radijs
fijn. Fruit 1 gesnipperde sjalot
in 2 el olie. Roer er 2 eetlepels bloem
bij en laat kort garen. Voeg in beetjes, al
roerende, ¾ l bouillon (1½ blokjes) toe, tot een gebonden soep
ontstaat. Roer het groen erbij en
laat nog 5 minuten pruttelen. Pureer de soep, roer er 1½
deciliter room door en breng op smaak met zout en peper. Snijd 10 radijsjes klein en
verdeel ze over de soepkommen. Schep de soep erop en
garneer met de rest van de radijs.
|
|
Slasoep met radijs
Voor
2 personen :
Ingrediënten
:
-
1 bosje radijs
- ½ kropsla, grof gesneden
- ½ tot 1 liter kippenbouillon
- 75 g katenspek zonder zwoerd
- winterpostelein
-
peper en zout
Bereiding :
De bouillon aan de
kook brengen met de grof gesneden sla. 20min. zachtjes laten
koken, mixen en binden met instant bindmiddel. Afwerken met
reepjes katenspek en versneden radijs. Serveren: met wat
winterpostelein erin ter garnering.
|
Koele Komkommersoep
Ingrediënten:
-
1 komkommer
-
1 bosje radijs
-
3 tomaten
-
10 groene olijven
-
10 zwarte olijven
-
300 gr gekookte ham
-
1 liter taptemelkyoghurt
-
1 teentje knoflook
-
verse fijngehakte groene kruiden
(bv. selderij, peterselie of bieslook)
-
peper en zout
Bereidingswijze:
Schil de komkommer, snijd
hem in kleine blokjes, bestrooi die met zout en laat ze twee uur
staan.
Maak de tomaten en de radijs schoon.
Ontpit de olijven en snijd ze in zeer kleine blokjes.
Snijd ook de ham heel klein.
Giet de yoghurt in een kom met zout, peper en knoflooksap en roer
van dit mengsel met de mixer een gladde massa.
Doe als vulsel blokjes tomaat, radijs en de olijven in.
Zet de soep koel weg.
Doe in elke soepkop één of twee blokjes ijs en schenk daarop de
soep.
Strooi er gehakte kruiden over, b.v. selderij, peterselie en zeer
fijn geknipte bieslook.
|
| |
|
|
|
