Home   Oorsprong   Recepten   Voedingswaarde   Productie   Verpakking   Contact/Links
   

Soepen

 

Soep van radijs- en uienloof

IngrediŽnten :

  • 2 sjalotten
  • loof van 1 bosje radijs
  • loof van 1bos witte uien
  • 1 prei
  • 4 grote aardappels
  • 4 el olijfolie
  • 1 blokje kippenbouillon
  • 2 el room
  • peper en zout

Bereiding :

Pel en snipper de sjalotten. Spoel het loof van de radijzen en dat van de uien enkele malen in ruim koud water en hak ze grof. Was de prei en snij ze in ringen. Schil de aardappelen, spoel ze en snij ze in blokjes. Verhit de olijfolie in een kookpot en fruit de sjalotten goudgeel. Giet er 1 liter water op en doe er het bouillonblokje bij. Breng het water aan de kook en voeg dan het loof van de radijzen en de uien toe, samen met de prei en de aardappelen. Laat ongeveer 20 minuten koken tot de aardappelen gaar zijn. Mix de soep fijn en breng ze op smaak met zout en peper. Doe ze in een terrine en roer er de room door.
U hoeft het loof van radijzen en uien dus niet langer weg te gooien. Als u het niet meteen gebruikt, kunt u het zonder probleem in de diepvriezer bewaren.

 

Radijssoep

IngrediŽnten :

  • 1 bosje radijs of ijspegeltjes
  • 1 sjalotje
  • 2 dl olie
  • 2 dl bloem
  • ĺ liter groentebouillon
  • 1 Ĺ deciliter room

Bereiding :

Hak het groen van de radijs fijn. Fruit 1 gesnipperde sjalot in 2 el olie. Roer er 2 eetlepels bloem bij en laat kort garen. Voeg in beetjes, al roerende, ĺ l bouillon (1Ĺ blokjes) toe, tot een gebonden soep ontstaat. Roer het groen erbij en laat nog 5 minuten pruttelen. Pureer de soep, roer er 1Ĺ deciliter room door en breng op smaak met zout en peper. Snijd 10 radijsjes klein en verdeel ze over de soepkommen. Schep de soep erop en garneer met de rest van de radijs.
 

Slasoep met radijs 

Voor 2 personen :

IngrediŽnten :

  • 1 bosje radijs
  • Ĺ kropsla, grof gesneden
  • Ĺ tot 1 liter kippenbouillon
  • 75 g katenspek zonder zwoerd
  • winterpostelein
  • peper en zout

Bereiding :

De bouillon aan de kook brengen met de grof gesneden sla. 20min. zachtjes laten koken, mixen en binden met instant bindmiddel. Afwerken met reepjes katenspek en versneden radijs. Serveren: met wat winterpostelein erin ter garnering.


 

Koele Komkommersoep

IngrediŽnten:

  • 1 komkommer
  • 1 bosje radijs
  • 3 tomaten
  • 10 groene olijven
  • 10 zwarte olijven
  • 300 gr gekookte ham  
  • 1 liter taptemelkyoghurt
  • 1 teentje knoflook
  • verse fijngehakte groene kruiden (bv. selderij, peterselie of bieslook)
  • peper en zout

Bereidingswijze:

Schil de komkommer, snijd hem in kleine blokjes, bestrooi die met zout en laat ze twee uur staan. Maak de tomaten en de radijs schoon. Ontpit de olijven en snijd ze in zeer kleine blokjes. Snijd ook de ham heel klein. Giet de yoghurt in een kom met zout, peper en knoflooksap en roer van dit mengsel met de mixer een gladde massa.
Doe als vulsel blokjes tomaat, radijs en de olijven in. Zet de soep koel weg.
Doe in elke soepkop ťťn of twee blokjes ijs en schenk daarop de soep.
Strooi er gehakte kruiden over, b.v. selderij, peterselie en zeer fijn geknipte bieslook.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 
   
           
               
 

         

 
                   
  www.radijs.eu